La pizza come linguaggio di confronto, ricerca e condivisione. Venerdì 19 giugno alle ore 20.30 la pizzeria Unni Manci di Carmelo Crisafulli e Mariagrazia Alesci ospiterà “This is Pizza”, format ideato per mettere in dialogo professionisti della pizza contemporanea attraverso esperienze gastronomiche costruite a quattro mani.
Protagonista della serata sarà Andrea Pellegrino, pizza chef messinese patron della pizzeria Basilicò di Santa Margherita, a Messina, – premiata con i Due Spicchi dalla Guida Gambero Rosso – che affiancherà Carmelo Crisafulli in un percorso dedicato all’evoluzione dell’arte bianca.
L’iniziativa nasce dalla volontà di creare occasioni di confronto tra professionisti accomunati dalla stessa passione per gli impasti e dalla continua ricerca della qualità. Un incontro che vuole raccontare la pizza da prospettive differenti, valorizzando tecniche, sensibilità e interpretazioni personali.
«This is Pizza nasce dal desiderio di aprire le porte della nostra pizzeria a colleghi – spiega Carmelo Crisafulli – con i quali condividiamo una visione contemporanea del mondo pizza. Crediamo che il confronto sia uno strumento fondamentale per crescere e offrire sempre nuove esperienze ai nostri ospiti».
La serata sarà caratterizzata da un menu speciale studiato dai due pizzaioli, pensato per accompagnare gli ospiti in un viaggio tra impasti, ingredienti selezionati e abbinamenti capaci di esaltare il valore della materia prima. Un percorso che unirà tecnica e creatività senza perdere di vista l’aspetto più importante della tavola: la convivialità. Ad aprire la degustazione sarà la Frittatina di pasta firmata da Carmelo Crisafulli. A seguire un percorso composto da quattro pizze: la Reginella di Carmelo Crisafulli, la Norma 3.0 di Andrea Pellegrino, A Messina proposta da Carmelo Crisafulli e per concludere la pizza Prosciutto e fichi ideata da Andrea Pellegrino. A chiudere in dolcezza la serata, il Cannolo scomposto della casa.
Il percorso degustazione sarà accompagnato da una selezione di vini della cantina Tornatore, storica azienda etnea fondata nel 1865. Un’eccellenza siciliana che, dalle pendici settentrionali dell’Etna, racconta attraverso ogni calice la forza, l’eleganza e l’unicità del territorio vulcanico.
Appuntamento venerdì 19 giugno alle ore 20.30 presso Unni Manci, a Barcellona Pozzo di Gotto (Messina), per una serata che celebra la pizza come esperienza. Con il suo stile che coniuga tradizione napoletana, tecnica e ricerca, Andrea Pellegrino porterà a Barcellona Pozzo di Gotto la propria visione della pizza contemporanea, dando vita insieme a Carmelo Crisafulli a una serata all’insegna del confronto e della condivisione gastronomica.
Con “This is Pizza”, Unni Manci conferma la propria vocazione alla ricerca e alla valorizzazione della cultura gastronomica contemporanea, trasformando la pizza in un racconto fatto di incontri, idee e contaminazioni.
Andrea Pellegrino, classe 1991, è il proprietario della pizzeria Basilicò di Santa Margherita, a Messina, insieme al fratello Giovanni. Andrea coltiva la passione per gli impasti fin da giovanissimo. Dopo il diploma all’Istituto Alberghiero, ha maturato importanti esperienze professionali nel Nord Italia e successivamente in Germania, approfondendo la propria formazione attraverso numerosi corsi di specializzazione. La pizzeria Basilicò, in pochi anni, è diventata una delle realtà più apprezzate del panorama siciliano. Punto di riferimento per la pizza di tradizione partenopea, il locale ha conquistato il suo primo Spicchio nella Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso 2023, riconoscimento confermato nell’edizione 2024, fino ad ottenere il prestigioso traguardo dei Due Spicchi nella Guida Pizzerie d’Italia 2025. Un risultato che premia il lavoro di Andrea Pellegrino sugli impasti e sulla selezione delle materie prime, ma anche l’impegno del fratello Giovanni, responsabile della sala, che cura con professionalità e attenzione l’accoglienza degli ospiti.
Infine quella di Carmelo Crisafulli è una storia fatta di passione maturata in oltre 20 anni di esperienza. Un percorso iniziato quasi per gioco, come hobby, e trasformato negli anni in una professione vissuta con dedizione e continua ricerca. Dopo le prime esperienze lavorative che lo hanno portato fino in Svizzera, Carmelo torna in Sicilia e nel marzo 2019 apre Unni Manci a Barcellona Pozzo di Gotto (ME), insieme alla moglie Mariagrazia. Unni Manci – espressione dialettale che significa “Dove mangi” – mette al centro il binomio tra sicilianità e genuinità.
